Pusser´s Night Watch 40%, 0,7l
Pusser’s Rum Night Watch sa od klasických navy rumov odlišuje už samotnou základnou surovinou jednej zo zložiek blendu. Kým väčšina tradičných rumov stojí na melase v bežnej kvalite, tu sa pracuje s blackstrap melasou, čo je finálny vedľajší produkt rafinácie cukru. Má nižší obsah fermentovateľných cukrov, ale výrazne vyšší podiel minerálnych a horkosladkých zložiek, čo sa priamo premieta do chuťového profilu destilátu.
Základ blendu tohto rumu tvoria rumy z Guyany, destilované na historických wooden pot stilloch, ktoré sú známe produkciou ťažších, výraznejších destilátov. Wooden pot still destilácia prináša olejnatejšiu textúru a vyšší obsah prchavých látok, čo dáva rumu hĺbku a charakter. Tento základ je doplnený o rum z louisianskej blackstrap melasy, čím vzniká profil, ktorý je menej o esterovej explózii a viac o hutnosti, tmavosti a surovinovej intenzite.
Na rozdiel od dlhodobo zrejúcich rumov tu nehrá prim zrenie, ale samotná surovina a destilačný štýl. Ide o relatívne mladý blend, kde sa neprekryje charakter melasy drevom. Výsledkom je profil, ktorý stojí na melase, demerara cukre, tmavom karameli, spálenom cukre a korenistých tónoch. Objavujú sa aj náznaky sušeného ovocia, no nie v elegantnej, esterovej forme, skôr ako súčasť tmavšieho, mierne rustikálneho prejavu.
Z technologického pohľadu ide o zaujímavý kontrast. Wooden pot still komponent prináša telo a komplexitu, zatiaľ čo blackstrap základ dodáva špecifickú horkosladkú stopu, ktorá nie je typická pre moderné, „upravené“ rumy. Tento rum tak pôsobí bližšie k historickým štýlom, ktoré boli distribuované v rámci Royal Navy – menej uhladené, ale o to charakternejšie.
Night Watch nie je postavený na jemnosti ani sladkosti pre široké publikum. Je to rum, ktorý dáva zmysel skôr v kontexte miešaných drinkov alebo pre ľudí, ktorí chcú ochutnať, ako chutí kombinácia heavy Demerara štýlu a blackstrap suroviny bez výrazného zásahu sudu.
Vzhľad: Tmavá jantárová až mahagónová farba s vyššou viskozitou.
Vôňa: Melasa, spálený cukor, demerara sirup, koreniny a náznak sušeného ovocia.
Chuť: Plná, hutná, s dôrazom na melasu, karamel, tmavý cukor a korenistý profil.
Záver: Stredne dlhý, mierne horkosladký, s korenistým doznievaním.
