Clase Azul San Luis Potosi, 43%, 0,7l (Kazeta)

Clase Azul Mezcal San Luis Potosí je ultra prémiový mezcal s výnimočným vzhľadom aj obsahom fľaše. Už samotný pôvod ho odlišuje od mezcalov, ktoré si ľudia bežne spájajú s intenzívnym dymom a rustikálnym prejavom. V tomto prípade prichádza na scénu agáve odrody Salmiana, miestne známa ako green agave, ktorá rastie v polopúštnych oblastiach štátu San Luis Potosí a dozrieva približne 12 rokov.

Charakter tohto mezcalu stojí na precíznom spracovaní. Srdcia agáve sa pomaly varia v kupolových murovaných peciach pomocou pary, čo je zásadný rozdiel oproti mezcalom, pri ktorých sa používa pečenie v jamách. Výsledok je čistejší, presnejší a menej dymový. Po mletí a extrakcii nasleduje destilácia v tradičných medených kotloch, pričom proces prebieha súčasne v dvoch oddelených stilloch. Až následne sa obsah oboch destilačných zariadení spája, aby vznikol finálny profil s väčšou hĺbkou a komplexitou.

V aromatike sa objavuje varená agáve, karamel, zelená chilli paprika, sladšie ovocie a čerstvo pokosená tráva, v pozadí s jemným náznakom poľných kvetov. Chuť vstupuje viac bylinným smerom a postupne sa rozvíja do tónov limetkovej kôry, klinčekov a minerálneho korenistého doznievania. Celok pôsobí plne, ale nie ťažko. Je to mezcal s výrazom, ktorý je premyslený, disciplinovaný a veľmi dobre vystavaný.

Aj vizuálna stránka tejto edície nesie jasný regionálny odkaz. Karafa je inšpirovaná históriou kmeňa Huachichil, ktorého meno odkazuje na červené sfarbenie. Červená keramika evokuje krajinu aj kultúrnu identitu regiónu a rytiny na spodnej časti zobrazujú púšť, horské línie, listy agáve a červeného pinku, vtáka významného pre miestne tradície. Uzáver je vytváraný ručne technikou práce s farebnou priadzou a každý kus si vyžaduje viac než tri hodiny práce. Výsledkom je predmet, ktorý má rovnako silný vizuálny účinok ako samotný mezcal v pohári.